Pour 6 personne(s)
250 g de carottes épluchées et râpées
25 g de beurre ramolli
150 g de sucre cassonade
3 cuillères à soupe de crème de soja ou d'avoine
le jus d'1/2 orange
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 bonne pincée de cannelle
5 cm de gingembre frais pelé et râpé
- Dans un bol, fouettez pendant 5 mn le beurre et le sucre. Incorporez la crème ainsi que le jus d'orange.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure et la cannelle. Mélangez bien puis incorporez les carottes et le gingembre. Préchauffez le four à 150°C.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire 50 mn. A la sortie du four, attendez 15 mn avant de démouler et laissez refroidir.
